Кусочки индейки, тушённые с грибами

Увеличить

Ингредиенты:

• Кусочки индейки для соте без костей и кожи (morceaux de dinde pour sauté sans os sans peau) - 600 гр.
• "Архиерейские кусочки" индейки (sot-l'y-laisse de dinde) - 300 гр.
• Морковь - 1 штука
• Грибы шампиньоны - 500 гр.
• Лук репчатый - 1-2 штуки
• Помидоры - 3-4 штуки
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Соль, перец, специи, ароматические травы - по вкусу

Способ приготовления:

Мелко нарезать лук, помидоры, морковь и грибы. Бросить всё в большую кастрюлю, поставить на медленный огонь тушиться, периодически помешивать. Добавить раздавленный чеснок. Посолить.

Минут через 10 добавить кусочки индейки. Всё тщательно перемешать. Тушить на медленном огне, изредка перемешивая, час-полтора.

Запеканка из баттерната

Увеличить

Ингредиенты:

• Фарш - 1 кг
• Тыква баттернат (butternut) - 1 штука
• Лук репчатый - 1-2 штуки
• Чеснок - 2-3 чубчика
• Томатная паста - 1 банка
• Тёртый сыр - по вкусу
• Оливковое масло - для обжаривания
• Соль, перец, специи, ароматические травы - по вкусу

Увеличить

Способ приготовления:

Нарезать мелко лук, обжарить. Добавить фарш, измельчив его. Добавить томатную пасту, раздавленный чеснок. Всё тщательно перемешать. Закрыть крышкой, оставить тушиться на медленном огне, периодически помешивая.

Включить духовку нагреваться.

В это время очистить тыкву от косточек и кожуры, нарезать мелкими кубиками. 

Форму для запекания смазать, выложить в неё нарезанную тыкву. 

Сверху выложить фарш. Закрыть фольгой, поставить в разогретую духовку минут на 30.

Через 30 минут достать, убрать фольгу. Посыпать блюдо тёртым сыром и снова поставить в духовку уже без фольги и на мéньшую температуру на 10 минут. 

После этого выключить духовку и дать блюду постоять там ещё минут 10.

Суп из овсяной крупы и бобовых

Увеличить

Ингредиенты:

• Овсяная крупа (gruau d'avoine) - 2 горсти
• Сухой горох - 2 горсти
• Белая фасоль - 2-3 горсти
• Морковь - 1-2 штуки
• Помидоры - 4-5 штук
• Сладкий перец - 1-2 штуки
• Лук репчатый - 1-2 штуки
• Китайская тыква (potimarron) - 1 штука
• Тыква баттернат (butternut) - половина
• Соль, перец, специи, ароматические травы - по вкусу 

Способ приготовления:

Замочить на ночь овсяную крупу, горох и фасоль, предварительно промыв несколько раз. Утром снова промыть.

В большую кастрюлю (4 литра) налить воды и поставить на огонь. В кипящую воду бросить все замоченные ингредиенты. 

В это время порезать мелко лук, перец, морковь, помидоры, обе тыквы. Всё бросить в кастрюлю. 

Поперчить, добавить специи и ароматические травы. 

Варить на медленном огне, периодически помешивая, полтора часа. Перед самым концом варки посолить.

Капуста, тушённая в томатах

Увеличить

Ингредиенты:

• Томаты - много
• Лук репчатый - 3-4 штуки
• Капуста - один кочан
• Соль - по вкусу

Способ приготовления:

Мелко нарезать все томаты в кастрюлю, в которой будет тушиться капуста. Томаты должны занять примерно половину кастрюли. Поставить кастрюлю на медленный огонь, закрыв крышкой.

Мелко нарезать лук, добавить в томаты.

Нашинковать капусту, добавить в кастрюлю. 

Тушить на медленном огне, изредка перемешивая, примерно полтора часа. Минут за 10 до конца добавить соль.

Мой вечный завтрак

Вот уже из года в год мой завтрак практически не меняется, ем одно и то же почти каждое утро,  исключение - только если оказываюсь в гостинице либо гостях.

 Первая часть завтрака - так называемая "мяша".

Итак, с вечера в пиалу (bol - у меня китайская пиала, она более объёмная) насыпаю смесь замороженных ягод на 2/3 пиалы. Это может быть клюква, брусника, вишня, черника, облепиха, смесь из всяких красных ягод. Оставляю на ночь на столе. (Летом вместо замороженных ягод ем свежие из сада.)

Утром в пиалу добавляю следующие ингредиенты:

• горстка ягод годжи
• щепотка семян льна (graines de lin)
• щепотка семян кунжута (graines de sésame)
• 1 чайная ложка миндаля в порошке (Amandes poudre complète)
• 1 чайная ложка пыльцы (pollen)
• 1-2 чайных ложки пивных дрожжей (levure de bière)
• 3 чайных ложки сухих пшеничных ростков (germe de blé)
• 3 чайных ложки овсяных либо пшеничных отрубей (son d'avoine ou son de blé)
• 3-4 чайных ложки мюслей "Монтиньяк"
• 1 баночка 0%-ного овечьего либо козьего йогурта 

Всё это тщательно перемешиваю.

Вторая часть завтрака - один или два хлебца (варианты хлебцев см. тут) с вареньем либо на фруктозе, либо на сиропе агавы, либо на виноградном сиропе (искать в биомагазинах, в биоотделах супермаркетов).

Всё это запиваю свежесваренным кофе. Кофе пью ОЧЕНЬ слабый (не люблю сильный), поэтому выпиваю две большие кружки.