Зимний овощной салат

Увеличить

Ингредиенты:

• Огурцы любые, даже переросшие - 15-20 штук
• Помидоры - 5-7 штук
• Морковь - 3-4 штуки
• Лук репчатый - 3-4 штуки
• Чеснок - 1-2 головки
• Перец горошком - 25-30 штук
• Горчица в зёрнах - по вкусу
• Оливковое масло - 7 ст. ложек
• Сахар из агавы - 1 ст. ложка
• Соль крупная - 1.5 ст. ложки
• Уксус яблочный - 8-10 ст. ложек
• Лавровый лист - 2-3 штуки
• Укроп - небольшой пучок
• Базилик - несколько листиков

Способ приготовления:

Все овощи тщательно вымыть.

Огурцы нарезать полукольцами в большую кастрюлю (4 литра). Нарезать полукольцами лук, морковь, добавить к огурцам. 

Мелко нарезать помидоры, добавить в кастрюлю. Туда же мелко нарезать зубчики чеснока. Всё перемешать.

Добавить перец, зёрна горчицы, измельчённый лавровый лист, мелко нарезанный укроп и базилик. Добавить оливковое масло, сахар из агавы, соль и яблочный уксус. Перемешать.

Оставить под крышкой на 4-6 часов, чтобы всё дало сок. Периодически перемешивать.

Простерилизовать банки и крышки. 

Поставить кастрюлю на огонь. После закипания периодически помешивать. Варить 15-20 минут, чтобы огурцы стали оливкового цвета.

Разложить по подготовленным банкам, залить соком из кастрюли. Закрыть банки, поставить вверх дном под одеяло на сутки. 

Хранить в прохладном тёмном месте.